2015年9月30日

1日の食費250円 昼:銀座カリー 夜:塩豚と卵のグリル

昼:140円

銀座カリー中辛(半分)
切干大根漬け
ごはん



昨日のレトルトカレーが正直自分の中で何か違ったので、
銀座カリー。
やはり全然うまさが違う。

100円のレトルトカレーを食べるより、200円(たまに150円で売っている)の銀座カリーを
半分かけたほうが絶対にうまい。
味、うまさが濃厚でスパイシーなので、半分で充分。残り半分は冷凍。

ここずっとこのやりかたでレトルトカレーといえば銀座カリーになっていたので、
昨日久々に安い系のレトルトを食べて銀座カリーがいかにうまいかを再確認した。



夜:110円

塩豚と卵のグリル
ツナマヨポテト
とんぶり
ごはん


焼き皿にクッキングシート。
塩を振って冷凍していた豚肉を解凍して乗せて焼く。
火が通り出したら卵を落とし、さらに焼く。

ツナポテトは、炊飯器で炊いてつぶしたじゃがいもをポリ袋。
酢、ツナ缶、マヨ、醤油、オニオンフレークを、一緒にぶっこんでもんで完成。

皿を分けるのはめんどいので、焼けた豚卵の皿にポテトととんぶりも盛る。
 とんぶりに醤油をかけて、とんぶり醤油で卵を食べる。
このツナポテトやばいくらいうまい。信じられないくらいうまい。
オシャレなカフェででもでてきそうな味だ。

2015年9月29日

1日の食費290円 昼:レトルトカレー 夜:鶏挽肉の肉じゃが

昼:130円

レトルトカレー
ごはん
麦茶


レトルトカレーはお湯で温めてかけただけ。

マッシュルームが入っているのはめずらしいが、普通の安い系レトルトカレー。
カレーは自分で作るのがダントツで好きだが、
たまにレトルトが恋しくなる。



夜:160円

肉じゃが
インゲンのごまあえ
なめたけ
ごはん



肉じゃがは、玉ねぎスライス、水、鶏挽肉を煮て、じゃが。
最後に、おろししょうが、めんつゆで味付け。
じゃがいもは、潰したいもを使用したため、溶けて消えた。

溶けて消えたが、じゃがのうまみやドロドロした感じは残っている。
正直、煮物は煮崩れているほど好きなので、
固形のいもが入っているよりこっちのほうがうまい。
今後も肉じゃがは潰したいも(常備菜?)で作ろう。


2015年9月28日

1日の食費310円 昼:豚の唐揚げ 夜:チキンカツ丼

昼:180円

豚の唐揚げ
インゲンごまあえ
梅干し
ごはん
みそ汁

インゲンのごまあえは、冷凍のインゲンを解凍し、いったん袋から取り出して切る。
また袋に戻し、すりごま、めんつゆ、マヨ少々を入れてもむ。

豚の唐揚げってあまりきかないと思い、作ってみた。
かなりうまいが、かなりオイリー。
でも梅干しといんげんでさっぱり。

鶏のから揚げと同じはずなのに、薄切りの豚肉のほうが油を吸うのだろうか。




夜:130円

チキンカツ丼
切干大根漬け


市販のチキンカツが夜スーパーで値引きされていた。
水、薄切り玉ねぎ、めんつゆで、煮る。
玉ねぎが煮えたら、切ったチキンカツと溶き卵でフタ。
卵が固まったら完成。

卵丼系は、切干大根漬けがよくあう。
というか漬け物か三つ葉がないと飽きてくる。

それにしても、小さなチキンカツが、ふやけるせいかデカくなって嬉しい。
もちろん味もうまい。


2015年9月27日

1日の食費220円 昼:じゃがマヨパン 夜:ほっけのみりん干し 

昼:40円

じゃがマヨパン


自家製パンに炊飯器で炊いて潰したじゃがいもをのせて、
ガーリックパウダー、マヨ、粉チーズ、胡椒。
オーブントースターで焼いた。

じゃがいも、温めてやわらかくなっていて、うまい。
パンやの小さいツボ状のフランスパンみたいなやつの味。
かなりうまい。

少し焼けたマヨと粉チーズ、そしていも。相性抜群。



夜:180円

ほっけのみりん干し
大根おろし
ごはん


ほっけのみりん干しを、クッキングシートにのせ、オーブントースターで焼いた。
大根おろしは食べるときに醤油。

はて、写真が1枚足りない・・・。
撮り忘れたのか消えたのか謎だ。

そして、このほっけは、やたらとしょっぱいほっけだった。
みりん干しなのだからもう少し甘くても良いのに。

とはいえ、焼き魚と大根おろしはテッパン。

2015年9月26日

1日の食費250円 昼:ミートローフ 夜:カレーヌードル

昼:150円

スパニッシュオムレツ
ミートローフ
ごはん
 

ミートローフは鶏挽肉。
耐熱皿にシート、冷凍インゲン、鶏挽肉をのばし(手にポリ袋)、焼いただけ。
オーロラソースは、肉の上で作る、マヨとケチャップとレモン汁。
肉肉しくてうまい。

スパニッシュオムレツは、ホイルの上にインゲン、ふかしたジャガイモ、ツナマヨ醤油。
これもオーブントースターで焼いただけ。
味付けはツナマヨ醤油。
かなりうまいが、茶碗蒸しのような味になった。



スパニッシュ風オムレツは、焼けると倍くらいに膨らむ。


夜:100円

カレーヌードル


しばらくカップ麺は食べないようにしようと思った矢先なのに、
忙しくて腹が減ったのでつい。

しかし、今度こそ、しばらくカップ麺を禁じよう。


 

2015年9月25日

1日の食費275円 昼:ジャガイモチーズ焼き 夜:ポークグリル

昼:95円

あらびきソーセージパン
イモのチーズ焼き


前夜に安売りしているのを見つけたあらびきソーセージパン。
ジャンクな味がうまい。
それだけでは腹にたまらないので、 イモも。

炊飯器で炊飯して潰し、冷蔵しておいたイモ(固まっていた)をスプーンで削り、
豆乳、塩、胡椒、ガーリックパウダー、粉チーズ。


ホクホクでかなりうまい。

安売りしていたので炊飯器で炊いてコップでつぶしたジャガイモ、
後からポテサラにしようと思ったら冷えてガチガチに固まっていた。

でも、温めればまたホクホクに戻るので色々利用できる。便利だ。
むしろこれからはこうやって保存して、料理に使おう。



夜:180円

ポークグリル
マッシュポテト
もやしキムチ
ごはん



アルミホイルに、豚肉、上記のジャガイモをのせて焼く。
豚肉が焼けたらめんつゆと砂糖。

もやしキムチ(市販)は少なくなってきたので、袋をぶったぎって器に。
そのまま食う。

豚肉うまい。安売りしていたカナダ産。

ちなみに、自分の中での安全度。
国産>オーストラリア、カナダ>タイ、フィリピン>アメリカ>中国
肉汁を吸ったマッシュポテトがまたうまい。



2015年9月24日

1日の食費230円 昼:なめたけとツナのスパ 夜:いかマヨ丼

昼:70円

自家製なめたけとツナのスパゲティ


なめたけは自家製。
切ったエノキを少量の水を入れて煮て、めんつゆで味付け。

スパをゆであげて、ホイルをひいた皿に。なめたけ、ツナマヨ醤油、をのせた。

これ、うますぎる。絶対また作ろう。
エノキの食感ととろみ、ツナのコクがスパに合いまくり。





全体を混ぜて食べる。



夜:150円

いかマヨ丼
みそ汁


ボイルしたイカを刻んでポリ袋に入れてマヨで味付け。
酢を混ぜたごはんにちぎった海苔。上記のイカをのせて完成。

食べるときには醤油を少し。

かっぱ寿司のサラダ軍艦的な味を目指した。
これはこれで、かなりうまいがあれとは違う。
あれはカニカマも入れないと。

イカマヨだけなのに、どことなく海鮮丼。


2015年9月23日

1日の食費210円 昼:ドライカレー 夜:カルボナーラ

昼:130円

ドライカレー
ごはん


耐熱皿にシート。
鶏挽肉をのせてオーブントースターで焼きつつ、フライパンで玉ねぎを炒める。
鶏挽肉が焼けたらほぐし、炒めた玉ねぎ、ケチャップ、カレー粉、おろしにんにく、しょうが、豆乳。
さらに焼いて、塩で味付けして混ぜればドライカレーのできあがり。

カレー、しっかり煮込まなくてもうまい。
カレー粉を入れすぎて辛くなったが、それもまたうまい。



夜:80円

カルボナーラ


お気に入りの、CGCのカルボナーラソース。
あたためて半分かけただけ。

コンビニで400円近くのカルボナーラを買うより、
80円程度で食えるのだから家でレトルトを食べるほうが安いし楽だと思う。



2015年9月22日

1日の食費320円 昼:鶏の唐揚げ 夜:鶏つくね

昼:180円

鶏唐揚
切干大根漬け
凍み豆腐
ごはん


ポリ袋にひと口大の鶏肉、醤油、おろしにんにく。
もんで、薄力粉入れてふって、揚げる。

最近、揚げないからヘルシー・・・といった熱風で焼く器具やら、レンジやら売っているが、
唐揚げは鶏自体からも油が出るので、普通に揚げてもヘルシー。
作れば分かるが、たいして油も吸わないから、揚げ油も減らない。
カリカリで最強にうまい。

 凍み豆腐は、ポリ袋にめんつゆとかつおぶし、
冷凍庫で凍らせて溶かした豆腐をポリ袋にいれて放置したもの。
普通に鍋で煮しめた凍み豆腐と変わらないうまさ。





夜:140円

鶏つくね
温泉卵
凍み豆腐
もやしナムル
ごはん



鶏つくねは、2センチぐらいの深さのある耐熱皿にオーブンシート。
刻みネギ、鶏肉の順で敷きつめて焼き、めんつゆと砂糖で味付け。
ひと口大にスプーンで切り、皿にのせてから白ゴマ。

楽に作ったが、これはもう完璧につくね。
焼いているときからつくねの香り。
温泉卵(炊飯器で保温1時間)の黄身をつけつつ食べるのがまた最高にうますぎ。

2015年9月21日

1日の食費290円 昼:海老のテルミドール風 夜:サーモン刺身

昼:140円

海老のテルミドール風
マッシュポテト
切干大根漬け
ごはん


海老を切り開き、背ワタを取り、マヨ、ガーリックパウダー、バジルを散らす。
オーブントースターに入れ耐熱シートの上で焼いた。

マッシュポテトは、炊飯器で炊いたじゃがいもをコップで潰しただけ。
味なし。本当にただマッシュしただけのいも。
味漬けは切干大根漬け?

海老、夜にスーパーで半額以下になっていた。
殻をむくのは面倒だが、切ってしまえば楽。
しかも、めちゃくちゃ高級感のある味。焼くときにでた海老汁もごはんにかけた。
これはホテル級のうまさ。




夜:150円

サーモン刺身
大根サラダ
キンピラ
ごはん

キンピラは常備菜。
刺身は解凍、大根の皮をむいて切っただけ。

1ヶ月くらい前に冷凍した刺身だが、全然うまい。
しっかり脂がのっていて良いサーモンだ。

冷凍を解凍するだけで、いちいち切らなくて良いのが便利。
1ヶ月前の自分の努力に感謝。大根もワサビ醤油につけつつ食べる。


2015年9月20日

基礎調味料のみで全てを作る秘訣


味付けは基本調味料を元に、自分で作る
メーカーの出す添加物たっぷりの素などは無駄に金がかかるので使わない。
配合一覧表をここにまとめておく(たまに自分も忘れるので確認用)

めんつゆ(3倍濃縮、本当は「かえし」というものらしい)
醤油3に砂糖を1、酒適当で煮て砂糖が溶けるまで煮沸

・味噌汁
野菜や肉の煮汁(だし汁がわり)+味噌で充分うまい
めんどうなら、お椀に味噌、かつおぶしや切干大根にお湯を注げば簡易みそ汁になる。

・みりん
酒大さじ1、砂糖小さじ1の割合で煮溶かす

・だし
鶏肉をゆでれば鶏だし、豚肉のゆで汁は豚だし、牛肉のゆで汁は牛だし、魚は魚だし。
かつおぶしをゆでれば鰹だし。
基本ゆで汁はだし。

・麻婆豆腐の素
味噌、醤油、オイスター、一味かラー油、ごま油、唐辛子、水溶き片栗粉

・チリソースの素
ケチャップ、味噌、一味からラー油、ごま油、唐辛子、水溶き片栗粉

・味噌炒めの素
味噌、酒、砂糖、おろしにんにく、一味をまぜる

・カレールー
多目の油で炒めた玉ねぎ、おろし生姜、にんにく、カレー粉、塩

・キムチの素
おろしにんにく、一味か豆板醤、醤油、砂糖、塩、白ごま、ごま油

・焼き肉のたれ
醤油400cc、砂糖大さじ3、酢小さじ1、おろしにんにく、白ゴマ、ごま油

・中華麺
スパゲティを重曹を入れたお湯で茹でる

・とんこつスープ
肉か魚系のゆで汁、豆乳か牛乳、おろしにんにく、味噌、一味、オイスターソース、ごま油

・トマトソース
玉ねぎ、トマト缶、アンチョビ缶、玉ねぎ、オリーブオイル、唐辛子、おろしにんにく、バジル
*アンチョビは100円の缶で充分。入れると入れないのではコクが大違い。

・オニオンソース
油で玉ねぎを炒め、酢、醤油、大根おろしを加えてひと煮立ち
*肉のソースに。肉を炒めて出た油で作っても良い。

・大根おろしソース
大根おろしに酢、醤油

・炊き込みごはん
お米3合、適当な具材、醤油大さじ2、砂糖小さじ2

・和風ドレッシング
塩コショウ、ガーリックパウダー、醤油、砂糖、酢、油

・シーザードレッシング
塩コショウ、ガーリックパウダー、砂糖、酢、油、粉チーズ、豆乳か牛乳

・浅漬けの素
めんつゆ、酢、一味と好きな野菜をポリ袋に入れてもむだけ。


などなど。今後も開発しだい、このページにまとめていく。

市販のだしの素やルー、レトルトに頼らなくても、意外となんとかなる。
とくにこの中でも万能なのが、めんつゆ(かえし)。

*おろしにんにくは、チューブやガーリックパウダーで代用することが多い。

2015年9月19日

1日の食費240円 昼:ビビンバ 夜:焼きそば

昼:130円

ビビンバ


塩コショウした鶏挽肉を耐熱皿、シートの上にのせてオーブントースターで焼く。
焼けたらスプーンで固まりを破壊してそぼろにする。

市販のもやしキムチと、鶏そぼろを、生卵をごはんに乗せて完成。
生卵には醤油を少し。

ビビンバといいつつ、コチュジャンはないし、石の皿もないので、
贅沢な卵かけごはん、的な何かになった。
しかし充分うまい。
これはこれで塩系の石焼ビビンバとしてあり。



夜:110円

焼きそばBAGOON!
わかめスープ


先日、バゴーンにとき卵をつけて食べた。
それはそれで非常にうまかったのだが、本来のBAGOONを食べたくなった。
なので食べ直し。

うまい。
しかし、カップ麺は禁じていたはずなのに、
一度食べだすと食べたくて仕方がなくなる。基本的に好物だからな。
しばらく買うのを控えよう。家にあると食べたくて仕方がなくなる。


2015年9月18日

1日の食費370円 昼:ボイル海老 夜:ネギと牛肉のすき焼き風

昼:160円

ボイルえび(わさびマヨ醤油)
キンピラ
ごはん


夜値引きされていた市販のボイルされた海老。
わさびマヨ醤油で食べる。


プリプリでうまい。海老最高。
わさびマヨ醤油との相性良過ぎる。
海老やらイカやらカニやらは、ボイルするだけで充分にうまい。
むしろヘタに料理に使うと本来のうまさがぼやける。



夜:210円

ネギと牛肉のすき焼き風
生卵
ごはん



フライパンでネギと牛肉を炒め、砂糖醤油酒で味付け。
溶き卵につけて食べる。

常々、すき焼の他の具が邪魔だと感じていたので、
牛肉とネギだけで作ってみた。
もう、最高に、うますぎる。
豆腐やら白滝やらはやはり必要ない具だと思われる。


当然、食べ終わったら卵にごはんをぶっ込む。